Gado-Gado Betawi ala Catering Jakarta Barat

Gado-Gado Betawi ala Catering Jakarta Barat

Bahan: 3 btr telur, rebus, kupas 150 gr kacang panjang, rebus, potong-potong 2 cm 200 gr kol, rebus, iris 75 gr taoge, seduh 1 bh labu siam, kukus 1 bh tahu cina, goreng 200 gr tempe, goreng 1 ikat kangkung, petik, potong-potong 2 bh mentimun,potong-potong 50 gr kerupuk kanji 1 sdm bawang merah goreng, untuk taburan

Bahan Sambal Kacang: 150 gr kacang tanah goreng 2 bh cabai merah besar, buang bijinya, goreng 2 bh cabai keriting merah, goreng 2 siung bawang putih, goreng 1 sdt garam 2 sdm gula merah sisir 150 ml air 1 bh jeruk limau, peras airnya

Cara Membuat untuk 4 porsi: 1. Sambal kacang, ulek bawang putih, cabai, garam, gula merah, dan kacang tanah sampai halus. Tuang air sedikit-sedikit sambil diulek sampai halus. masukkan air jeruk limau. aduk rata. 2. Tata sayuran. Tambahkan irisan telur rebus. Siram dengan sambal kacang. Taburi bawang merah goreng. Sajikan bersama kerupuk kanji.

Pecel Madiun untuk 6 porsi

Bahan: 1 ikat kangkung, siangi, rebus 200 gr kol, iris kasar, rebus 100 gr taoge, seduh 200 gr kacang panjang, potong 3 cm 1 bh mentimun, belah 2 bagian, potong potong Bahan Sambal Pecel: 250 gr kacang tanah kulit, goreng, haluskan 1 sdm air asam, dari 2 sdt asam jawa dan 2 sdm air 250 ml air panas

Bumbu Halus: 4 bh cabai merah keriting, rebus 5 bh cabai rawit merah, rebus 4 siung bawang putih, goreng 1 sdt sdt terasi, goreng 8 lbr daun jeruk, buang tulangnya 3 cm kencur 1 sdt garam 75 gr gula merah, sisir halus

Bahan Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng, untuk taburan 6 bh rempeyek kacang

Cara Membuat: 1. Sambal pecel, ulek rata kacang tanah dan bumbu halus. Tambahkan air asam. ulek rata. Tuang air panas sedikit-sedikit. ulek rata. 2. Tata kacang panjang, taoge, kangkung, kol, dan mentimun. Siram dengan sambal pecel. 3. Taburi bawang merah goreng. Sajikan bersama rempeyek.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *