Pempek Kulit ikan ekor Kuning ala Cafe Instagramable di Jakarta

Pempek Kulit ikan ekor Kuning ala Cafe Instagramable di Jakarta

Bahan I: 300 gr daging ikan ekor kuning bersama kulitnya, haluskan 15 gr tepung terigu protein sedang 125 ml air 2 siung bawang putih, parut 125 gr tepung sagu 1/2 sdt gula pasir 1 sdt garam 1 sdt baking powder 25 gr tepung sagu untuk taburan 500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan Kuah Cuko: 250 gr gula merah, sisir halus 1 sdt garam 25 gr asam kandis 2 sdt cuka 1.000 ml air

Bumbu Halus: 5 siung bawang putih 1 sdm tongchai

Bahan Pelengkap: 25 gr ebi, seduh, sangrai, haluskan 1 bh mentimun, buang bijinya, potong kotak 200 gr mi kuning basah

Cara Membuat Untuk 10 buah : 1. Cuko, rebus gula merah bersama air hingga larut. Lalu Saring. Tambahkan bumbu halus, asam kandis, dan garam. Masak sampai mengental. Tambahkan cuka. Aduk rata. Saring. Sisihkan. 2. Rebus air, bawang putih, tepung terigu sambil diaduk hingga terlihat kental. Tetap Biarkan hangat. 3. Campurkan daging ikan ekor kuning, baking powder, gula pasir, garam. Aduk rata. Tambahkan campuran tepung terigu. Banting-banting sambil diuleni sampai kalis. 4. Masukkan tepung sagu. Aduk asal rata. 5. Lumuri tangan dengan sedikit tepung sagu. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat pipih, diameter 7 cm. 6. Goreng di atas api sedang sampai kuning keemasan. 7. Sajikan pempek kulit bersama pelengkap dan kuah cuko.

Sate Ayam Manis Untuk 16 tusuk

Bahan: 500 gr paha ayam, buang tulangnya, potong kotak 2 sdm kecap manis 1 sdm gula merah 1 sdt kecap asin 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 1/8 sdt merica bubuk 1 sdm minyak wijen 200 ml air 18 bh tusuk sate Bumbu Halus: 10 btr bawang merah 5 siung bawang putih 5 cm lengkuas 2 sdt ketumbar

Cara Membuat: 1. Rendam ayam bersama kecap manis, gula merah, kecap asin, garam, gula pasir, merica bubuk, minyak wijen dan bumbu halus selama 1 jam. 2. Masak ayam bersama air dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga meresap. Tusuk-tusuk ayam dengan tusuk sate. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *